陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建省惠安县崇武镇人。茶学家、茶业教育家，制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。他为国家培养大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得显著成就，对茶叶分类的研究也卓有成果，著有《制茶全书》《茶业通史》等。

评鉴推介“秦巴雾毫”

1984年11月23日，受汉中地区科学技术委员会邀请，由陈椽等20余名茶叶专家组成鉴定委员会，前往镇巴县对蔡如桂等人研制的“七里芳”名茶的研制依据、采制技术和产品质量进行鉴定，陈椽担任鉴定委员会的主任委员。

在主持“秦巴雾毫”名茶研制鉴定会期间，陈椽中肯地提出意见。鉴定委员会全体成员一致认为该茶创制根据正确，技术路线科学，茶叶配制优异，合乎名茶要求。经陈椽提议，鉴定会讨论，一致同意将“七里芳”命名为“秦巴雾毫”。陈椽详细诠释“秦巴雾毫”的两层含义：一、“秦”指陕西，“巴”指镇巴，“雾”寓“高山云雾出名茶”诗意，“毫”指茶树嫩芽特有的银色茸毫，连起来就是陕西省镇巴县高山云雾好茶；二、广义指“云雾弥漫”的秦巴茶区出产的“毫尖茶”。专家组对“秦巴雾毫”的评审意见：“形状：条扁，壮实，毫尚显；色泽：色油润；叶底：肥壮成朵，鲜嫩明亮；香气：熟板栗香，浓郁持久；汤色：清澈明亮；滋味：醇和回甘。”

“秦巴雾毫”是陕西省茶叶史上第一个通过科技鉴定的名茶，陈椽为“秦巴雾毫”以毛笔字题名。1985年，“秦巴雾毫”投放市场，深受茶界好评。1988年，“秦巴雾毫”获中国保健食品金鹤奖和首届中国食品博览会银奖，陕西省优质产品奖。1989年，“秦巴雾毫”被列为陕西省11种优质地方名牌产品之首。

指导研创“午子仙毫”

陈椽对西乡试制的样品茶认真进行品鉴，中肯地提出自己的看法，认为西乡县当时所制茶品尚不具备名茶水平，需要继续改进，并详细地提出改进意见。

在陈椽的指导下，西乡县成立名茶研究课题组。徐凯明（陈椽的学生，西乡县茶业工程师）作为该组成员，曾多次给陈椽去信求教，陈椽每次都及时回信给予指导。

遵照陈椽指导意见，西乡县名茶研制课题小组积极研发扁形绿茶的制作技术，将原先的炒青工艺改为扁形名优绿茶工艺，并针对茶叶季节性强，试制时间短的特点，利用海拔不同的气候差，选择西乡县的沙后、罗镇、司上及五里坝几个点试制名茶。课题组攻克选料采摘、摊晾转化、做形定形等难题，成功试制出名茶样品。他们将这批样品暂定名为“午子毫峰”，送到安徽农学院请陈椽教授鉴评。陈椽品鉴后，认为这批茶叶具有名茶风格，可以开会进行鉴定。

1985年8月，西乡县请陈椽等专家对“午子毫峰”名茶进行鉴定，会上通过“午子毫峰”名茶的认定结论，并将其正式定名为“午子仙毫”予以推介。“午子仙毫”命名当年，就被省农牧厅评为省优名茶。第二年在福州召开的商业部全国名茶评比会上，“午子仙毫”名茶被评为商业部部优和全国名茶。“午子仙毫”一举获得部优全国名茶的称号之后，西乡县的茶叶生产从此步入佳境。　

品鉴“汉水银梭”

1986年5月，陈椽又应邀参加南郑县优质茶叶的技术和产品鉴定会。此前，南郑县的名茶课题组将该茶取名为“汉山雪芽”。在鉴定会上，陈椽称赞说：“该茶形状设计技术理论正确，加工技术精湛独特，茶叶外形内质都突出，具有名茶特点。”并随即提议将“汉山雪芽”正式定名为“汉水银梭”。陈椽还亲笔题写了“汉水银梭”的茶名，寄寓汉中名茶像银梭一样，快速走向全国，流向世界。1988年，在广州举行的“中国出口商品交易会”和“大西北名优特新产品技术交易会”上，中外客商普遍反映“汉水银梭”色泽翠绿，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，香气清雅宜人，具有一定的药理作用，是不可多得的好茶。多年来，“汉水银梭”获得了多次多项“全国名茶”奖誉。

陈椽不但关心汉中茶叶产业的发展，还十分重视汉中当地茶叶专业人才的培养和推荐宣传，“巴山茶痴”蔡如桂生于1940年，安徽人，毕业于安徽农学院茶叶系，扎根大巴山腹地的镇巴县40余年，精心研究茶叶，为汉中茶叶产业的发展作出了积极的贡献。蔡如桂成就取得与陈椽指导密不可分，两人之间也结下了深厚的友谊，陈椽为蔡如桂二十世纪九十年代编写的由陕西科技出版社出版的《茗饮之道》作序，序言内容为：“言饮茶利，深入茶学；饮茶延年，益寿无穷；利在当前，功在千秋；争继陆羽，永继长存；科学饮茶，中国茶道；功效突出，锋利入胸；除灭恶瘟，健康长寿；新陈代谢，往复循环；时代更新，长生不老；茗饮之道，问世光辉；状元学生，后来居上；老翁九十，权作为序。九旬茶人序于安徽农业大学琥珀山庄 陈椽 1997年4月3日”。

2005年，汉中市启动茶叶品牌整合工作，将原有的“秦巴雾毫”“午子仙毫”“汉水银梭”等20多个品牌“统一品名、统一工艺、统一标准”，整合为“汉中仙毫”一个品牌。“汉中仙毫”在北京、上海、西安、杭州等地举办的历届国际茶业博览会上均获得多项金奖，得到国内外知名茶叶专家的高度评价。